En Julián Becerro somos jamoneros experimentados y asesoramos a nuestros clientes sobre qué jamón comprar, cómo disfrutarlo y cómo conservarlo. Los clientes nos preguntan a menudo cómo colocar correctamente el jamón en el jamonero. Puede parecer un asunto simple al principio, pero hay algunos puntos clave a tener en cuenta.
El primer paso es preparar todos los elementos necesarios: la pieza de jamón y el jamonero o soporte jamonero, que deben estar perfectamente limpios y desinfectados antes de su uso. Recuerda también que el jamonero debe sujetar perfectamente la pieza para que no se mueva durante el corte. En cuanto al jamón, para protegerlo debemos sacarlo de su caja o envoltorio y retirar la tela blanca que lo protege.
Trucos para cortar jamón en casa: 1-Cómo poner el jamón en el jamonero
Hemos preparado una serie de vídeos con algunos trucos para cortar que iremos publicando estos días Jamón en casa, hoy empezamos con la primera en la que veremos cómo poner el jamón en el jamonero.
Lo hacemos con un jamón 100% ibérico de bellota de Sánchez Romero Carvajal y de la mano de Fran Robles Cobo, el primer maestro español del corte de jamón. ¡Empecemos!
¿Cómo empezar un jamón?
¿Pezuña arriba o abajo? Bueno, la respuesta es “depende”. Depende del tiempo que tardes en consumir esta pieza. Te dejamos algunos datos para que puedas tener una idea más clara y tomar la decisión correcta. Pero eso sí, antes de empezar y para que entiendas lo que te decimos, consulta con nosotros cuáles son los componentes de un jamón ibérico.
Consumo rápido:
Mucha gente tiende a comprar jamón ibérico para reuniones, lo que implica un consumo rápido. Si este es el caso y espera usar toda la pieza en unos pocos días, el casco debe estar apuntando hacia arriba.
De esta forma debes empezar por el mazo, ya que esta es la zona más generosa y jugosa que tiene el jamón ibérico. De esta manera será posible dar a todos la oportunidad de degustar lo mejor de la comida.
Además, los atragantamientos no serán un problema ya que, dado el rápido consumo, la vuelta del jamón será próxima.
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