Si no comemos el jamón enseguida, puede ser útil saber cómo conservar un jamón entero en casa.
Se recomienda tener un lugar fresco y seco donde no le dé la luz directa y dejarlo colgado para que conserve todo su sabor y aroma. Lo ideal es un armario que nos permita esta opción. La red de algodón puede quedar, pero si está envuelta en papel conviene quitarla para que el jamón respire.
Cómo empezar un jamón con la pezuña hacia arriba o hacia abajo
Existe un debate entre los chefs sobre si existe una forma correcta de cortar un jamón. Algunos dicen que la pezuña debe estar hacia arriba para que el jamón no se deshaga, mientras que otros dicen que es mejor bajarla para que el jamón mantenga su forma. Sin embargo, la verdad es que no existe una forma correcta ya que depende de tus preferencias.
Si quieres que el jamón mantenga su forma, debes colocarlo con la pezuña hacia abajo. Esto se debe a que la carne se vuelve más firme y no se deshilacha tanto. Sin embargo, si quieres que el jamón se deshaga un poco, debes colocarlo con la pezuña hacia arriba. Esto ablandará un poco la carne y hará que sea más fácil de cortar.
Qué parte de un jamón cortar primero
Hay muchas formas de cortar un jamón y la mayoría depende de las preferencias del cocinero o del restaurante. Sin embargo, existe una forma general de cortar un jamón que permanece igual sin importar quién lo corte o para qué se use.
La primera parte que se suele cortar de un jamón es la punta. Esto se debe a que la punta es un extremo del jamón y por lo tanto es más fácil de manejar. Además, la punta suele ser más redondeada, lo que facilita el corte y el servicio.
¿Cómo empezar un jamón?
¿Pezuña arriba o abajo? Bueno, la respuesta es “depende”. Depende del tiempo que tardes en consumir esta pieza. Te dejamos algunos datos para que puedas tener una idea más clara y tomar la decisión correcta. Pero eso sí, antes de empezar y para que entiendas lo que te decimos, consulta con nosotros cuáles son los componentes de un jamón ibérico.
Vídeo explicativo de cómo empezar a cortar un jamón
Cuando salen los huesos del jamón, los marcamos con nuestro cuchillo para que se separen fácilmente las lonchas al cortar ellos con nuestro cuchillo de trinchar.